JanaBD.ComLoginSign Up


রেসিপিঃ শজনে ডাঁটায়...

রেসিপি টিপস 21st Mar 17 at 12:30am 1,284
Googleplus Pint
রেসিপিঃ শজনে ডাঁটায়...

বাজারে চলে এসেছে শজনে। ডাল, মাছ কিংবা অন্য তরকারির সঙ্গে শজনে এ সময়টা খাবারে দেয় ভিন্ন স্বাদ। পরিচিত পদের বাইরে নতুন খাবারের স্বাদেই ভিন্নতা চলে আসে। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম
.
আলু শজনে ডাঁটার তরকারি

উপকরণ: শজনে ৫০০ গ্রাম, আলু ২টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২-৩টি, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: শজনে ডাঁটার আঁশ ফেলে ৩ ইঞ্চি লম্বা টুকরা করে নিতে হবে। আলুর খোসা ফেলে টুকরা করে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তেলে রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে সরষে বাটা, আলু, শজনে দিয়ে নাড়ুন। পরে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।



চিংড়ি নারকেলে শজনে মালাইকারি

উপকরণ: শজনে ২৫০ গ্রাম, চিংড়ি ১৫-২০টা, নারকেল বাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, তেজপাতা ১টা, তেল ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২-৩টা, চিনি ১ চা-চামচ।

প্রণালি: চিংড়ির মাথা ও ভেতরের কালো রগ ফেলে ধুয়ে শজনে ডাঁটার আঁশ ফেলে টুকরা করে রাখুন। নারকেল বেটে নিন। তেলে তেজপাতা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, গুঁড়া চিংড়ি দিয়ে নেড়ে শজনে দিয়ে ভাজুন। পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এবার বাটা নারকেল সামান্য চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। শজনে, কাঁচা মরিচ কয়েকটা দিয়ে ২৩ মিনিট পর নামিয়ে নিন।



শজনে লাউ নিরামিষ

উপকরণ: শজনে ২৫০ গ্রাম, লাউ আধা কেজি, শুকনা শিমের বিচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, টমেটো ১টি, কাঁচা মরিচ ফালি ২-৩টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: শজনের আঁশ ফেলে ৩ ইঞ্চি লম্বা করে টুকরা নিন। টমেটো ও লাউ টুকরা করে রাখুন। শুকনা শিমের বিচি তাওয়াতে টেলে পাটায় অল্প ঘষে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তেলে পেঁয়াজ অল্প ভেজে রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, শজনে ও লাউ দিয়ে নাড়ুন। শিমের বিচি দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। টমেটো টুকরা দিয়ে ঢেকে দিন। লাউ ও শজনে সেদ্ধ হয়ে গেলে মরিচ ফালি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ২-৩ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।



আম-শজনের ঝোল

উপকরণ: শজনে ডাঁটা ২৫০ গ্রাম, কাঁচা আম ৬-৭ টুকরা, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৬-৭টা, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: শজনে ডাঁটার আঁশ ফেলে টুকরা করুন। কাঁচা আমের ওপরের সবুজ অংশ ফেলে লম্বা করে কাটুন। কাঁচা মরিচ বেটে নিন। সরষের তেলে হলুদ গুঁড়া, রসুন বাটা দিয়ে কষান। শজনে ডাঁটা পাঁচফোড়ন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, লবণ দিয়ে নেড়ে ২ কাপ পানি দিন। শজনে সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা আমের টুকরা ও মরিচের ফালি দিয়ে ঢেকে দিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন।



দই শজনে

উপকরণ: শজনে ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, তেজপাতা ১টি, কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ।

প্রণালি: শজনে ডাঁটার আঁশ ফেলে ৩ ইঞ্চি লম্বা করে টুকরা করে নিন। তেলে তেজপাতা ভেজে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে শজনে ঢালুন। ভালোভাবে নেড়ে টকদই দিন। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন।



মসুর ডালে শজনে পেঁপে

উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ, শজনে ১ কাপ, কাঁচা পেঁপে ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, মেথি আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ২-৩টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মসুর ডাল, রসুন কুচি, হলুদ গুঁড়া দিয়ে সেদ্ধ করে পেঁপের টুকরা ঢেলে দিন। সবজি সেদ্ধ করে অন্য পাত্রে তেলে মেথি ভেজে মেথি তুলে তেলে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে তেলসহ ডালে ঢেলে দিন। কাঁচা মরিচ ফালি ও ধনেপাতা দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

Googleplus Pint
Like - Dislike Votes 41 - Rating 5 of 10
Relatedআরও দেখুনঅন্যান্য ক্যাটাগরি
রেসিপি : বর্ষায় ইলিশ খিঁচুড়ি যেভাবে রান্না করবেন রেসিপি : বর্ষায় ইলিশ খিঁচুড়ি যেভাবে রান্না করবেন
23 Jul 2018 at 1:56pm 164
ঘরেই তৈরি করুন পপকর্ন ঘরেই তৈরি করুন পপকর্ন
22 Jul 2018 at 5:45pm 116
পাট শাক দিয়ে চিংড়ি পাট শাক দিয়ে চিংড়ি
14 Jul 2018 at 12:18pm 95
অতিথি আপ্যায়নে নারিকেলের দুধে মুরগি অতিথি আপ্যায়নে নারিকেলের দুধে মুরগি
12 Jul 2018 at 2:22pm 159
গরমে তরমুজের ঠাণ্ডা জেলি গরমে তরমুজের ঠাণ্ডা জেলি
29 Jun 2018 at 2:55pm 74
গুঁড়া দুধ দিয়েই তৈরি করুন সন্দেশ গুঁড়া দুধ দিয়েই তৈরি করুন সন্দেশ
26 Jun 2018 at 2:57pm 160
রেসিপি : ঘরে বসে সহজেই বানিয়ে ফেলুন রসগোল্লা রেসিপি : ঘরে বসে সহজেই বানিয়ে ফেলুন রসগোল্লা
19 Jun 2018 at 1:27pm 236
ইফতারে জামের শরবত ইফতারে জামের শরবত
06 Jun 2018 at 2:44pm 106

পাঠকের মন্তব্য (0)

Recent Posts আরও দেখুন
ঈদুল আযহার দিন করনীয় কাজ গুলি কি?ঈদুল আযহার দিন করনীয় কাজ গুলি কি?
Yesterday at 11:00pm 74
পদ্মার পেটে গেল বিলাসবহুল ভবনটিপদ্মার পেটে গেল বিলাসবহুল ভবনটি
Yesterday at 10:51pm 84
এবার ঈদে কী করছেন মাশরাফি-তামিমরা?এবার ঈদে কী করছেন মাশরাফি-তামিমরা?
Yesterday at 7:12pm 455
নিকের আগে যে ৫ পুরুষের সঙ্গে প্রিয়াঙ্কার নাম জড়িয়েছিলনিকের আগে যে ৫ পুরুষের সঙ্গে প্রিয়াঙ্কার নাম জড়িয়েছিল
Yesterday at 7:00pm 240
১০০ কোটির পথে অক্ষয় কুমারের 'গোল্ড'১০০ কোটির পথে অক্ষয় কুমারের 'গোল্ড'
Yesterday at 6:57pm 90
ঢাকায় এসেছিলেন শরণার্থী হয়ে, হলেন নায়করাজঢাকায় এসেছিলেন শরণার্থী হয়ে, হলেন নায়করাজ
Yesterday at 1:24pm 246
ছুটিতেও সেই মাশরাফি-মুশফিক-তামিমরাই অনুশীলনে কিন্তু জুনিয়ররা?ছুটিতেও সেই মাশরাফি-মুশফিক-তামিমরাই অনুশীলনে কিন্তু জুনিয়ররা?
Yesterday at 1:17pm 574
নিয়মিত বিষ পান করতেন, খেতেন ৩৫ কেজি খাবার!নিয়মিত বিষ পান করতেন, খেতেন ৩৫ কেজি খাবার!
Yesterday at 9:55am 280
২০১৮ সালের দামী ১০ অভিনেত্রী২০১৮ সালের দামী ১০ অভিনেত্রী
Yesterday at 9:40am 385
চ্যাম্পিয়ন্স লীগের সেরা ৩ জনের তালিকা থেকে মেসি বাদ!চ্যাম্পিয়ন্স লীগের সেরা ৩ জনের তালিকা থেকে মেসি বাদ!
Yesterday at 9:35am 374